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酿酒设备需要注意的问题?
作者:威尼斯88330com 时间:2020-09-16 16:29:14 来源:原创

    1、酿酒原料含淀粉和糖分的含量决策出酒率,如大米和玉米对比大米的出酒率高,不过大米是粳米或是籼米玉米是白玉米或是黄玉米,是早稻或是晚稻都会危害到出酒率。

    2、酿酒原料发醇不完全不彻底不仅立即危害出酒率而且在水蒸气蒸馏时还会导致焦锅糊锅以及淤锅问题,这些问题一旦产生不仅是出酒率的问题反而是废品问题。

    3、酿酒原料在粉碎发醇水蒸气蒸馏和运送过程中必然会导致机械和人工的损害,损害大小对出酒率都有不同的危害,因此为了保持和提升出酒率应将酿酒原料的耗损降到最低限度。

    4、原料在发醇时由于密封性不严外界空气很多进入发醇容器同时杂菌也随着进入,尤其是容器中的醋酸菌很多繁殖而导致醪液的酸败的现象这样会使酒变成醋。

酿酒设备

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